Momentchenmal ihr Lieben,

mein Herz hüpfte höher als Clara von Tastesheriff das aktuelle Ich back’s mir Thema verkündete. Tätätäää Streuselkuchen! Bäm! Ich habe da einfach das beste Rezept. Dann beschlichen mich kurz Zweifel. Na, ein „stinknormaler“ Streuselkuchen, ob das was für Ich back’s mir ist? Aber diese Zweifel warf ich kurzerhand über Bord, denn man soll sich ja treu bleiben und ganz ehrlich, mir ist der pure klassische Streuselkuchen einfach am liebsten.

Ich könnte immer in Tränen ausbrechen, wenn da beim Konditor oder Bäcker meines Vertrauens noch etwas zwischen gemogelt wird. Ganz schlimm finde ich Pudding. Genauso wenig spannend ist allerdings auch Obst im Streuselkuchen. Ich bin ein großer Apfelkuchen Fan! Gedeckt, versunken, hinter Gittern, wie auch immer, aber bitte nicht mit Streuseln 🙂 Denn über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten.

So, jetzt genug der Lästerei und auf zum weltbesten Streuselkuchenrezept, den ich diesmal als Stärkung für fleißige Umzugshelfer gebacken habe.

Was ihr wofür braucht:

Für den Hefeteig (ergibt ein Blech):

• 500g Mehl (550)
• 18g frische Hefe
• 200 ml kalte Milch
• 50g Zucker
• 1 EL Honig
• 1 Ei
• 75g weiche Butter
• 1 TL Salz
• Mark aus 1/4 Vanilleschote
• 2 TL abgeriebene Schale einer Biozitrone

Für die Streusel:

• 300g Mehl (405)
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 160g kalte Butter

Und so geht’s:

1. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und die Hefe dazubröckeln. Die restlichen Zutaten ebenfalls dazugeben. Milch, Ei und Hefe können ruhig aus dem Kühlschrank kommen. Die Butter sollte aber weich sein. Am besten sollte die Hefe nicht direkt mit Zucker oder Salz in Kontakt kommen.
2. Die Zutaten am besten in der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührgeräts zunächst 5 Minuten auf kleiner Stufe vermengen.Anschließend auf höchster Stufe weitere 5 Minuten den teig matt glänzend kneten. Falls nötig etwas mehr milch oder Mehl hinzugeben.
3. Nach einiger Zeit wickelt sich der Teig um die Knethaken und löst sich vom Schüsselrand. Dann dauert es nicht mehr lange bis er matt glänzt.
4. Den Teig in der Schüssel mit Frischhaltefolie (nicht mit einem küchentuch! Das trocknet den Teig unnötig aus!) bedecken und mind. eine Stunde an einem warmen Ort (aber nicht im Backofen!!) oder aber über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich etwa verdoppelt haben.
5. Dein Teig nochmals kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen.
6. Für die Streusel Zucker, Vanillezucker und Mehl mischen. Die kalte Butter in Flöckchen dazugeben und am besten mit den Händen etwas kneten bis schöne Streusel entstehen.
7. Die Streusel auf dem Teig verteilen, wieder Klarsichtfolie drüber und eine mind. eine weitere Stunde gehen lassen. Der Teif verdoppelt sich erneut. Der Trick beim Hefeteig ist wirklich Geduld zu haben. Geht er nicht genug, wird er auch nich schön fluffig.
8. Anschließend den backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und den Kuchen in 15-20 Minuten fertig backen.
9. Auf dem Backblech auskühlen lassen und am besten erst kurz vor Verzehr anschneiden, damit er nicht trocken wird. Lässt sich übrigens auch ganz toll einfrieren 🙂

Lasst es euch schmecken!!

Alles Liebe,

Rebekka